蕎麦好きにおススメ!!戸隠そば祭り

蕎麦好きにおススメ!!戸隠そば祭り

蕎麦好きにおススメ!!戸隠そば祭り

はじめに

長野県のそばまつりというと各地で行われていますが、その中でも、戸隠そばのそばまつりは有名です。
戸隠そばは長野県長野市の中心部から車で1時間ほどの山間の村が発祥のそばで、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に日本三大そばの一つとされています。

古来から伝わる「一本棒、丸延ばし」と呼ばれるそば打ち方法や、「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り付けが特徴です。
今では使い手の少なくなった伝統的な蕎麦の打ち方「一本棒、丸延ばし」で作られる戸隠そば。

「一本棒、丸延ばし」は一本の麺棒に生地を巻き付けて転がし、引き戻す時に延し板に打ち付けながら丸い形に延ししていくそば打ち方法です。
「ぼっち盛り」では一口大にまとめたそばが一5束盛られるのが一般的、地域の山岳信仰や修験道と深い関わりがあるとされています。

戸隠そば祭りについて

ここで戸隠そば祭りについて、歴史や由来をお伝えしていきます。

☑ 戸隠しそば祭りとは?
別名、献納祭または半ざる手形祭りとも呼ばれていて長野市《旧戸隠村》戸隠奥社で行われている名前の通りの半ざる手形の販売、食べ歩きのお祭りです。

☑ 戸隠そばの歴史と由来について

平安時代霊山戸隠山への信仰に多くの集験者が集合その時彼らが<携行食糧>として戸隠にもたらした<そば>が江戸時代<そばきり>として宿坊のもてなし料理となり現在全国に知られる<戸隠そば>となったそうです。
信州と言えば蕎麦ですが、その中でも戸隠のそばは特に有名です。

☑ 戸隠しそば祭りの期間について

例年新そばの季節となる10月下旬から11月下旬にかけて行われます。
2017年の納祭は10月31日、半ざる手形の食べ歩きは10月31日から11月24日までの期間です。

☑ そば祭りのチケットについて

新そば献納祭は無料。半ざる食べ歩き手形は2000円で半ざる4食食べ歩きが可能です。又10~11月には別の2000円で5枚の半ざる手形が販売されている。
このチケットで11月下旬まで好きな店の新そばを食べ歩くことができます。

期間中<戸隠そば三昧>として各宿やそば屋で<そば会>そば食べ放題などのサービスもあります。
以前やっていた前夜祭のおちょこ購入による2時間食べ歩き放題の<大判振る舞いそば>が人気でしたが、時間制限のある食べ歩きそばはゆっくり味わってもらえないという理由で2014年から中止になりました。

☑ 戸隠そばの特色と美味しい理由

①そばは当日に打つ 打ちたてのそばのおいしさはたまらないものです。
②盛り方はぼっち盛り ゆであがったそばを冷水に放った後水を切らないまま、そばを折るように馬蹄形に盛り付けます。1ぼっち=1口大 一人前のぼっち盛りは5つに小分けされます。
③ざるは特産品 根曲竹というしなやかで丈夫な竹を編んだもので北信州では多く用いられているもので使うほどにあめ色になる。
④冷たく清らかな水 決定的に違うのが<水>です。戸隠は長野市の水がめと言われる水がめと言われる水源地で水質がよく真夏でも冷たいその水を使って打って、ゆでて、しめるので、 美味しいそばができるのです。

☑ 戸隠そば祭りの歴史

そば祭りも30年の歴史を数えることとなり10月末の新そばの季節に戸隠神社内 で、新そばの献納とそば打ち、振舞い,太鼓等のイベントと今のような形になったのは2009年からです。

「戸隠そば祭り 半ざる食べ歩き」

この戸隠そばを沢山味わえる祭り「戸隠そば祭り 半ざる食べ歩き」がおすすめです。
その中でもお目当ては、戸隠中社の絶大なる人気のうずら家があります。
また、この周りにも沢山のそば屋があります。
初回訪問者は、まずはこのうずら家に訪れるべきかと思います。

出典:ttp://www.togakushi-21.jp/

ただ、慣れてきたら周辺のお店も開拓するべきかと思います。
この祭りの期間はいろいろいきやすいからです。

戸隠蕎麦のお約束の一品は壷付け。
風味の繊細なそばの前に壷付け。
店によっては、市販っぽい味が気になるかもしれません。

ちなみにお店によっては半そばとなめこおろしが一緒についています。
え、つぼ漬けもあるのにこんなにいいんですかと思うほどです。
なめこおろし美味しいですよ。

戸隠の山の恵みをおすそ分けしていただいた気分になります。
また、お店によって、「あらびき」「十割」「二八」とあるようですが、最初に食べる蕎麦は「二八そば」がおおすすめです。
そばだけを食べてみると気持ちザラツキを感じるそばです。
細いそば。
水が滴る感じ。
多分、水切りはわざとキッチリしてない。
この水がそばの味を調整してる。
そんな気がします。
香りは悪くないです。
全体的に上品なそばにも感じました。
つゆは辛め。
風味が良かったですね。

ただ、そばにこれだけ水がまとわりついてるとそばつゆが薄くなりそうですね。
しっかりつけて食べる人には十割が良いかもしれません。
今回はちょっと好みと違いますがつゆの香りが印象的なお店でした。
こんな、新しい発見もできるのがそば祭り。
是非一度行ってみるとよいかと思います。

The following two tabs change content below.
しろくまくん
この記事はしろくまペイントが編集・監修しました。

関連記事

  1. ブログの一覧です。ご覧ください

    記事一覧

  2. その工事本当に必要ですか!?2017年最新版!!訪問販売、悪徳業者から身を守る方法とは

  3. 小布施の芸術スポット②

  4. 将来を見据えた間取りの考え方

  5. 住宅購入において住宅財形はどうなの!?

  6. 内装仕上げ材のいろんな機能!